koksbemiddeling

 

Cuisson Royale Culinaire richt zich op de bemiddeling van professionele (zelfstandig) koks en keukenpersoneel in Nederlands Limburg en Belgisch Vlaanderen.

Voor de uitbreiding van onze activiteiten zoeken we
 

Freelance (chef) koks

Je taken en verantwoordelijkheden

  • Je zorgt voor de begeleiding van het personeel, motiveert en zorgt voor teamgeest;
  • Je geeft leiding aan de werkzaamheden van het keukenpersoneel (lunches, diners, banketten, buffetten, ontbijten, enz.), geeft aanwijzingen en instructies, zorgt voor efficiŽnte werkvoortgang, lost problemen op en springt in;
  • Je houdt toezicht op de mise-en-place en bereidingen: je controleert kwaliteit, toepassing van recepten of technische fiches, verwerking, portioneren, presentatie en het opdienen van gerechten;
  • Je controleert na de dienst de opslag van gerechten en voedingsmiddelen, de koel- en vrieskamers, let op houdbaarheid en je controleert voorraad (FIFO) en afvalverwerking;
  • Je houdt toezicht op hygiŽne, orde en netheid in de keuken, op het voorkomen en de hygiŽne van het personeel en je controleert de naleving van de veiligheidsnormen en andere richtlijnen;
  • Je bent creatief, volgt trends en nieuwe technologieŽn en bezoekt vakbeurzen.

Je profiel

  • Je hebt een Hotelschool/SVH opleiding en getuigschrift;
  • Je hebt uitgebreide ervaring als kok in hotel/ restaurant / brasserie /feestzaal/ŗ la carte en je hebt goede kennis van banketten;
  • Je hebt minimaal 10 jaar ervaring als leidinggevende in de klassieke gastronomische keuken, kent je klassiekers maar brengt ook vernieuwing;
  • Je bent flexibel, stressbestendig en creatief; ē Aanpassings- en inlevingsvermogen,waardoor je snel kunt inspelen op een nieuwe werkomgeving.
  • Je bent een echte teamplayer (sociaal vaardig maar neemt ook graag initiatief);
  • Je bent stipt en hebt oog voor details;
  • Je bent bekend met HACCP- en ARBO wetgeving.

Wij bieden

  • Een functie waarin jij je eigen kijk op het culinaire vak kunt ontwikkelen en waarmaken;
  • Wisselende werkomgeving en werktijden;
  • Afhandeling van alle administratieve rompslomp.
     

Heb je vragen of opmerkingen? Neem dan contact op met Michael Koefoed +32 487/904386 , +31 6 22 57 11 56 of info@cuissonroyale.com. Wens je in aanmerking te komen voor deze vacature? Vul dan snel het aanmeldingsformulier in.